Главная » Статьи » Товары » Потребительские товары

Семечковые плоды.
Семечковые плоды достаточно близки по составу: они содержат в среднем 87% воды, из сухих веществ в них преобладают сахара= 8-9%, содержание клетчатки= 0,6-1,5, азотистых веществ= 0,4-0,6, органических кислот= от 0,3% у груши до 0,9% у айвы, причем преобладает яблочная, миниральных веществ= 0,5-0,8%. Однако по содержанию фенольных, ароматических, соединений, витаминов и других биологически активных веществ яблоки, груши и айва существенно различаются. Так, если яблоки (исключение- плоды сорта Антоновка) и груши относятся к плодам с низким содержанием витамина С (5-20 мг/100 г сырой массы), то плоды айвы значительно богаче этим витамином (23-40 мг/100 г).
Айва содержит больше, чем другие семечковые плоды, фенольных и ароматических соединений, пектиновых веществ, особенно протопектина, а также каменистых клеток, которые придают ее мякоти жесткость и грубость. Поэтому плоды айвы используют в основном для переработки в консервной промышленности.
Среди помологических сортов яблони, районированных в России, преобладают зимние (свыше 80%). Помологические сорта яблони наряду со сроками созревания различаются следующими признаками: формой плода, состоянием и окраской кожицы, величиной, длиной и толщиной плодоножки, глубиной и шириной воронки, окраской и консистенцией мякоти, размером семенного гнездаи и строением чашечки.
Яблоки летних сортов (Налив белый, Мелба и др.) созревают в июле-августе, их собирают в потребительской зрелости. Транспортабельность и сохраняемость этих яблок плохие, потому что кожица у них очень тонкая и нежная, а мякоть содержит много воды.
Яблоки осенних сортов (Осеннее полосатое, Слава победителям и др.) созревают в конце августа- первой половине сентября. Плоды собирают в съемной зрелости, а потребительской зрелости они достигают после 3-6 недель хранения.
Яблоки зимних сортов (Антоновка обыкновенная, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Джонатан и др.) собирают в съемной зрелости в конце сентября- первой половине октября. Потребительская зрелость плодов наступает через несколько месяцев хранения.
Наиболее распространенные зимние сорта яблок, поступающие в нашу страну по импорту, в частности из Франции,- Голден Делишес, Гранни Смит, Старкримсон, Идаред. Большинство зимних сортов яблок характеризуются отличной транспортабельностью и способны храниться 6-8 мес.
Помологические сорта груши, так же как и яблоки, различаются по срокам созревания. Наиболее распространены груши летних сортов (Любимица Клаппа, Ильинка, Лимонка, Дюшес летний). Собирают их в начале августа и реализуют в течение 2-3 недель, так как при хранении они быстро перезревают и легко поражаются микроорганизмами.
Груши осенних сортов (Бере Боск, Лесная красавица, Бере Гарди) собирают в съемной зрелости в сентябре и хранят 2-3 мес. Транспортабельность плодов хорошая.
Груши зимних сортов (Деканка зимняя, Бере Арданпон, Кюре, Оливье де Серр) наиболее ценные по транспортабельности и сохраняемости. Собирают их в съемной зрелости в конце сентября-октябре и хранят 5-8 мес.
Из стран Западной Европы поступают в основном груши сортов Конференция и Добрая Луиза (Бон Луиз).
Помологические сорта всех семечковых плодов в зависимости от пищевых и технологических достоинств подразделяют на 2 помологические группы: первую и вторую. В перечень сортов первой помологической группы, который приведен в действующих стандартах в виде приложения, включены наиболее ценные десертные сорта плодов.


Источник: http://Товароведение и экспертиза потребительских товаров.
Категория: Потребительские товары | Добавил: AmonRa (05.04.2011) | Автор: Дмитрий E
Просмотров: 974 | Теги: Товароведение, айва, груши, Яблоки | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Наши партнеры




Связаться с нами




Доп. информация




380968129003 elmirashoes@outlook.com
Mirum
sample map